onsdag 22. februar 2017

Supermiks




Her forleden var jeg på Harry-handel over grensen! En ting er prisforskjellen, men fy flate så mye bedre utvalg de har i matbutikken av god og spennende supermat. Jeg fant bla. Pauluns Supermix*, en miks av ris, linser, bokhvete som er en god siderett til en enkel middag. Miksen er helt uten sukker, konservering eller annen tilsatt stivelse. Siden jeg ikke rekker å reise like mye som vi spiser, har jeg laget opp mer av miksen selv og den ble like god. Jeg legger ris og grønne linser i vann i minst 3 timer, så drenerer jeg de godt før jeg sprer det utover noen bakebrett og setter til tørk i varmluftsovn på aller laveste varme noen timer, til de er helt tørre igjen. Dette gjør jeg for at de skal ha samme koketid som bokhvete, quinoa og frø i den ferdige miksen. Dessuten er det sunnere, du får ut endel stivelse som påvirker blodsukker og eventuelle giftrester i risen, og du har en ferdig miks til travle ukedager som er ferdig kokt på under 20 minutter, mens du steker eller koker noe annet ferskt ved siden av. Supermiksen er full av gode smaker så resten av middagen kan være ganske enkel. Jeg damper oftest bare litt fisk og noen grønnsaker ved siden av. En stekt kyllingfilet passer også godt.

Til 1 kg ferdig miks trenger du:

200 gram rød ris
200 gram brun naturris
200 gram grønne linser
170 gram rød og hvit quinoa
150 gram bokhvete
80 gram gresskarfrø

Kryddermiks:
1 ts havsalt
1 ts gurkemeie
1/2 ts chilipulver
1 ts løkpulver
1/2 ts hvitløksulver
2 ts oregano
2 ts basilikum 
1/2 ts kvernet pepper

Jeg regner ca 50 gram av miksen pr. porsjon, så 1 kg holder til 20 porsjoner. 

Etter bløtlegging og tørking av ris og grønne bønner blandes alt i en stor oppbevaringsboks eller pose.
Orker du ikke bløtlegge/tørke ris og linser kan du bare koke de direkte til bruk, men da må ris og grønne linser koke i 40 minutter og så tilsetter du resten av ingrediensene i miksen når det er ca. 15 minutter igjen av koketiden, for at ikke bokhvete, quinoa og frø skal kokes helt i stykker. 
Smelt litt (1-2 ss) smør/ghee eller varm litt god olivenolje, stek gjerne litt fersk finhakket hvitløk og gurkemeie myk og blank (hvis du har og har tid), hell i supermiksen, rør godt og hell over vann. La småkoke på lav varme i 15 minutter under lokk. Ta av fra varmen og la den stå å trekke vidre i 5 minutter.

Dosering til kokoing:

2 porsjoner 100 gram eller snaue 1,5 dl kokes i 2 dl vann 
4 porsjoner 200 gram eller snaue    3 dl kokes i 4 dl vann
6 porsjoner 300 gram eller snaue 4,5 dl kokes i 6 dl vann
8 porsjoner 400 gram eller snaue    6 dl kokes i 8 dl vann

*Dette er ikke et betalt innlegg, men jeg blir så glad hver gang jeg finner et ferdig produkt som ikke inneholder noe skjulte kjiipe ingredienser, at jeg gjerne deler det!!

torsdag 16. februar 2017

Langtidskokt Fajita kyllingsuppe




Denne suppen lager jeg som restemat etter helstekt høne eller kylling. Jeg steker kanskje 2-3 hele kyllinger en dag, og bruker "godbitene" til feks en Caesar salat. Noe kjøtt gjemmer jeg til siden og bruker i ukens matbokser resten går med til suppen, på den måten trenger jeg ikke å finskjære "skrotten" så nøye. På denne måten får jeg ganske så mange måltider ut av et par kyllinger. Legger alt av kjøtt og benrester i en Crockpot/Slowcooker, dekker til med vann og lar den stå på laveste varme i alt fra 12-48 timer. Du kan godt legge oppi noen biter/rester av løk, selleri, rotgrønnsaker du har i kjøleskapet, for ekstra god smak. Når du har kokt kraften ut av kyllingrestene, siler du av kraften til suppen og renser kjøttet for ben og brusk. 



Ingredienser til 6 porsjoner

500-600 gram kylling rester
500-600 gram tomater i biter på boks eller i glass med saften
1 liter kyllingkraft
1 glass med tomatsalsa, hjemmelaget eller økologisk uten ekstra sukker
1 grønn hakket chili
3 fed finhakket hvitløk
1 stor hakket løk
1 stor hakket paprika, grønn eller rød eller halvparten av hver
1 ss hakket jalepeno (valgfritt)
1 ts chili pulver
1/2 ts cayenne pulver
1 1/2 ts paprika pulver
1 ts spisskummen
1/2 ts kvernet pepper
1/2 ts godt salt
1 1/2 ts løkpulver
1 ss oregano
2 laubærblader

Til servering:

2 avokado delt i biter
Saften av 2 lime
1 god neve med fersk koriander
evnt litt rømme

Suppen har mye smak, så hvis dere ikke liker for sterk mat, kan det være lurt å ta litt mindre chilli og cayenne pulver. Smak deg frem litt.

Ha alt i en stor gryte untatt limesaft, koriander og avokado. Kok opp og la småkoke i 5-10 minutter. (Hvis du ikke har kyllingrester, men bruker rå kylling i biter så kan du la suppen småkoke 2-6 timer.
Ta ut laubærbladene før servering og ha i limejuice. Topp suppen med avokado, koriander og eventuell rømme på hver individuelle suppeskål.

Nyt en smakfull suppe full av super-kraft til armer og ben!!





tirsdag 15. november 2016

Brokkoliknekkis




Disse knekkebrødene blir ikke gamle i dette huset. De er raske å lage og smaker godt både rykende ferske eller om de er lagret og tørket litt. De er proppfulle av næring og har en fin balanse av karbohydrater, fett og proteiner. Et lite måltid i seg selv. Jeg varierer de litt ettersom hva jeg har i hus, men bruker alltid samme base av brokkoli, mandelmel og egg. Chiafø kan byttes ut med knuste linfrø, knust bokhvete, knust hirse eller lignende. Skal de brukes ved siden av en suppe er det ekstra godt å ha i litt parmesan også! 

Til ett langpanne brett, ca 20 ruter:

1/2 brokkoli raspet rå, inklusive stilken
1 1/4 dl mandelmel
1 1/4 dl chiafrø, tørre rett fra pakken
4 egg
1/2 ts salt
1 dl parmesan (etter ønske)

  • Varm ovnen til 175 C varmluft. 
  • Bland alle ingrediensene godt i en bakebolle. Det holder fint å bruke en stor sleiv eller slikkepott. 
  • Ha deigen over jevnt fordelt i en langpanne med bakepapir, bruk slikkepotten for å få deigen jevnt fordelt.
  • Stekes i 30 minutter. 
Skjær gjerne opp knekkebrødene i ruter mens de ennå er varme, dette er lettest om du har hele over på en stor fjøl. 
Kan fint serveres dampende ferske eller legg de i en boks i kjøleskapet, hvor de kan lagres i opp til en uke. De blir litt myke om de oppbevares tett, men vi synes de er like gode på den måten, som en tynn toast!!  

lørdag 24. september 2016

Banos i lange baner




For de som fortsatt tør å innrømme at de liker Banos...her er oppskrift på hvordan lage det selv! Dette er real energi for store og små! Server det på nyristet nøtte-frøbrød og du her et balansert lite måltid med masse vitaminer, mineraler,  proteiner,  karbohydrater og godt fett. 

Til 5-6 brødskiver:
1 moden banan, most
1 ss kokosolje, mykt
1 ss smør, mykt
1-2 ts honning eller kokosblomstsirup

  • Bland alt godt sammen med en gaffel og server på nyristet brød med en gang. 

Du kan godt erstatte smør med mer kokosolje, men da bør du tilsette 1/4 ts mineralrikt salt. Det er ikke noe vits i å lage opp masse, for den blir fort brun og ser ikke så delikat ut. Får du litt til overs, kan du blande inn ett egg og steke det som en liten lapp eller to!

fredag 23. september 2016

Hotpot Chili



Hot pot chili er perfekt helgemat. Den kan gjøres i stand timer i forveien og blir bare bedre og bedre av å stå og trekke. Jeg lager den gjerne i stand før vi skal ut på helgens aktiviteter og lar den stå å godgjøre seg i min fantastiske Wonderbag. Den er full av smak med masse deilig tomatsaus!! Server med tortilla chips, hjemmelade rotchips eller bare spis den som den er:)


8-10 porsjoner

1-1,2 kg kjøttdeig
2 løk, hakket
4 fed hvitløk
1 stor rød paprika, hakket
1 stor gul eller grønn paprika, hakket
2 gulrøtter grovhakket
3-4 stangselleri stenger, grovhakket
1 ss finhakket jalepeno (fra glass om du ikke har fersk)
3 bokser med moste tomater  (ca.1000 gram)
1 stort glass med tomatsaus (til taco) uten tilsetningsstoffer (ca.400 gram)
2 ss tomatpuré
1-2 ts chillipulver/krydder
1/2 ts cayennepepper
2 ss oregano
2 ss basilikum
1 ss cumin
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss økologisk grønnsaksbuljongpulver 
1 ss økologisk gelitin (kan sløyfes)
Buljongpulver/gelatin må gjerne erstattes med litt god kjøttkraft om du har + litt salt
Litt olje til steking

Til servering:
1 beger rømme
3 avokado, i terninger
1 stor neve fersk koriander, grovhakket
Chips eller lignende

Slik går du frem:

  • Varm litt olje i en stor og god jernpanne og stek løk og hvitløk blank og myk på middels varme. Tilsett kjøttdeigen og stek alt godt igjennom på høy varme.
  • Tilsett resten av grønnsakene, krydder, tomater og tomatsaus, buljong og gelatin og gi alt sammen et godt oppkok. 
  • Sett så gryten over i en Wonderbag, tull den inn i dundynen din, sett den i en ovn med temperaturen på ca. 90 grader eller bruk en Crockpot/SlowCoocker på lav varme. 
  • Ta deg en lang tur ut i skog og mark eller hva hva du måtte ønske og kom hjem til en deilig varm gryte klar til servering! Wonderbaggen er også super å ha med på utflukt, hvis du skal på bil eller båttur!!


Dette er ikke et sponset innlegg, men jeg digger min Wonderbag så mye at jeg brenner for å formidle dette geniale produktet. Ikke bare sparer du strøm og og faren for brann ved langtidskoking, men du støtter et veldedig formål. For hver Wonderbag solgt, sendes en tilsvarende til en flykning familie eller en familie i Afrika, hvor vann og varme er et dagsprosjekt å få tak i. Du kan kjøpe din på Naturligliv.no








LagreLagre

fredag 16. september 2016

Gazpacho




Denne klassiske gazpacho´n er opprinnelig spansk og passer godt nå som været minner mer om Spania enn om Norge i september. Den er frisk og serveres kald, som en forrett eller som et suppemåltid. Den er fin å lage opp i litt stor porsjon, oppbevare i kjøleskapet, så har du raskt noen mellommåltid utover tilgjengelig utover i uken.

Til 5 porsjoner

Suppe:
800 gram tomater på glass/kartong (jeg bruker Mutti glass)
1 liten agurk, grovhakket (gjerne de små du får i asiatiske/midtøst butikker, men ikke sylteagurk
1 rød paprika, grovhakket
2 fed hvitløk, hakket
2 ss ekte sorte oliven, hakket
3 ss rød eller hvitvins eddik (bruk eplecidereddik om du ikke har vineddik)
1 ss god olivenolje, ekstra virgin
1 ss tomatpuré
Salt og pepper etter smak, ca 1 ts av hver

Tilbehør:
2-5 egg hardkokt (antall ettersom det er forrett eller hovedmåltid)
100-250 gram bacon, pølser eller spekeskinke, hakket og stekt (mengde ettersom det er forrett eller hovedmåltid)
1 løk, finhakket
1 paprika, rød eller grønn etter ønske, finhakket
2 vårløk, finhakket
1 liten vanlig slangeagurk
1 stor bunt persille/bladpersille, basilikum, koriander eller mynte, hakket (det riktige er nok persille)

  • Ha alt (untatt ingrediensene i tilbehøret) i en stor blender med knivblad, og miks det så fint du liker det. Jeg kjører det på suppe-program på min maskin, omtrent samme som smoothie. 
  • Sett suppen kaldt til kjøling i minimum 2-3 timer før servering.
  • Serveres med garnityret i separate serverings skåler, som alle forsyner seg av etter ønske....





torsdag 15. september 2016

Tricolore kål i panne


På denne tiden er det så utrolig mye god kål å få tak i og jeg fyller opp kjøleskapet hver uke. Torsdager prøver jeg gjerne å rydde litt å bruke opp det som er igjen før ny helgehandel. Da må jeg ofte være litt mer kreativ, gjerne lage nye oppskrifter av gamle varianter basert på restene jeg har for hånd. Guttene mine får i seg mye grønnsker når jeg steker de på forskjellige måter med gode krydder og smaker. Yngstemanns kommentar til denne varianten var: "Du får til og med kål til å smake som  godteri" 

Til 5 personer

500 gram kjøttdeig av svin
ca. 3 dl helkorn brunris kokte rester (gjerne frossen)
4-5 blader svartkål, strimlet
1 hode med rød spisskål
1 stor bunt med grønnkål, strimlet uten stilken
2 cm fersk ingefær, finhakket
2 fed hvitløk
1 løk, finhakket
1 ts kanel
1 ts salvie
1 ts ekte lønnesirrup (kan sløyfes)
salt og pepper etter smak
Smør eller ghee til steking
5 egg til servering, speilet, hvis ønskelig

Varm opp litt smør i en stor jerngryte/pann og stek løk, ingefær og hvitløk til de er blanke og lyse brune i fargen. Tilsett kjøttdeigen og stek alt godt. Ha i salt, pepper, kanel og salvie og stek litt til. Varm gjerne en stor og litt høy stekepanne til med litt smør som du kan bruke til å steke ris og kål, litt av gangen på høy varme, så det blir sprøtt og godt. Pass på at det ikke blir svidd. 
Begynn gjerne med risen som fint kan være frossen rett fra fryseren og stek til den blir lett brun, tilsett så litt mer smør og grønnkålen og stek til den blir litt sprø. Hvis du vil beholde ris og grønnkål litt sprø, kan det vøre lurt å ha dette over på en sepparat tallerken/bolle mens du steker resten av den strimlede kålen. Ha den stekte kålen over i gryten med kjøttdeigblandingen og rør godt inn ris og grønnkål + en teskje med lønnesirrup til servering! Til slutt kan du raskt steke 5 speilegg å servere over på hver talleken.




LagreLagre
LagreLagre

onsdag 24. august 2016

Pølsepanne med grønnsaker og gode smaker



Dette er en enkel pytt i panne rett, med masse deilig smaker. Den er basert på en pølsegryterett jeg har lagt ut tidligere, bare mere grønnsaker og bakt i ovn, som er lettere og raskere. Siden den stadig blir etterspurt som middag og som restemat til matbokser, tenkte jeg det kunne være en god idé å blogge den på ny, nå til skolestart! Du kan bruke det du har av gode høst grønnsaker, kål, grønnkål, stangselleri, beter og gulrøtter. 

Til ca. 4 personer

600 gram kjøttpølse av svin, kalkun eller kylling, kuttet i biter
2-3 ss kokosolje til steking
3 fed hvitløk, finhakket/presset
2 medium løk, hakket
2 epler i terninger
1-2 søt poteter kuttet i 1cm store terninger (for raskere steketid, kan du koke de 5 minutter først)
1 brokkoli kuttet i små biter
2 stenger av selleri kuttet i terninger
1 kålhode av spisskål, nykål eller grønnkål, strimlet
1-2 ss ekte lønnesirup



Kryddermiks:
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1/2 ts cayenne pulver
1 ts kvernet pepper
1 ts kanel
1 ts salvie
1 ts allround krydder

Forvarm ovnen til 225 grader.
Bland sammen alle de tørre krydderne i en liten bolle.
Ha de ustekte pølsebitene i en stor bolle sammen halvparten av krydder miksen og lønne -sirupen. Bland dette godt sammen.
Varm opp oljen i en stor panne og stek pølse blandingen på medium varme så pølsene blir lett brunet på alle kanter. Ha de over i en stor langpanne. 
Varm opp resten av oljen i samme jernpanne og brun løk og hvitløk lett, til det blir blankt og mykt, i et par minutter og ha det så over i langpannen sammen pølsene. Gjør gjerne det samme med kålen før du legger den også over i pannen.
Bland så inn resten av grønnsakene og eplene kuttet i terninger og bland godt inn resten av krydderblandingen og lønnesirup. 
Sett alt i varm ovn og stek i ca. 25 minutter, eller til grønnsakene er passe møre. 

onsdag 15. juni 2016

Middelhavsinspirert kjøttsuppe




I dag regner det skikkelig og da frister det med en varm kjøttsuppe med smaker fra varmere strøk. Den er ganske grei å lage, selv omdet alltid tar litt tid å kutte og forberede en god suppe, men det er så vert det.

Til ca. 4 personer

600 gr høyrygg oksekjøtt i 1-1,5 cm. store terninger
Litt olje til steking
2-3 ss tamari eller soyasaus
1 stor løk
10 sopp delt i fire
2 ss tomatpuré
3 fed hvitløk, presset eller knust
2-2,5 dl rødvin
1,6 l kjøttkraft, helst hjemmelaget
4 gulrøtter delt i skiver ig så delt i to-fire
2 mellomstore søtpoteter, delt i 1-1,5 cm. store terninger
2-3 stilker stangselleri, hakket
2 ss laubærblad
1 ss timian
1,5 ss oregano
1/2 ss persille
1 ss gelatinpulver fra okse eller svin (kan sløyfes)
Litt ekstra ferske urter til servering, feks basilikum
Salt og pepepr etter smak



  • Legg kjøtt-terningene i en pose eller bolle med tamari/soya og la det marinere litt mens du kutter og klargjør resten av ingrediensene.
  • Ha litt olje i en stor jerngryte og surr løk og sopp sammen til det blir mykt, over medium varme.
  • Legg det over på en dyp tallerken og bruk gryten til å steke kjøttbitene raskt, på alle kanter på høy varme, så de får en lett brunet stekehinne.
  • Ha i tomatpuré og hvitløk, stek litt til, hell over rødvin og la det hele surre litt til.
  • Ha sopp og løk tilbake i gryten, sammen kjøttet, hell kjøttkraften over og resten av ingrediensene.
  • Rør godt om og la suppen småkoke under lokk i 25 minutter. Ta ut laubærblad og dryss på litt ferske urter om du har, før du serverer suppen god og varm!







Hjemmelaget leverpostei



Pålegg som man spiser mye av kan være lønnsomt å lage selv. Både fordi det blir rimeligere og da har du kontroll på at det ikke er masse tilsetningstoffer du får i deg på daglig basis. Skjær den i skiver og frys ned, så kan du ta opp en og en skive etter behov, så de ikke blir gamle og sure. Leverpostei høres kanskje vanskelig ut, men det er ikke det. Jeg lover, og det smaker såå mye bedre en kjøpepostei. Jeg bruker bare økologisk lever, for leveren er det organet som blir mest forurenset og samler opp mest giftstoffer.

Til en brødform trenger du:

450 gr økologisk kyllinglever
450 gr bacon i grove terninger
200 gr smør
1-2 sjalotteløk, finhakket
2 fed hvitløk, finhaket eller knust
2 cm fersk ingefær, finhakket
1 ss tørket timian
2 egg
2 ss risvin eller tørr sherry
1-2 ss tamari eller soya

Forvarm ovnen til 150 grader.
Bland tamari og risvin og legg baconbitene i for litt marinering.
Brun lever i en romslig stekepanne på høy varme i toppen 1 minutt på hver side. Skal kun få en tynn brun hinne. Ha leveren over i en kraftig blender og til en jevn røre. Hell røren over i en miksebolle. Kjør så bacon med risvin og tamari i blederen, så du får en tykk masse. Mos den så grov du selv ønsker. Det er litt smak og behag hvor store biter bacon man liker i posteien. Jeg moser den ganske godt til en litt grov farse. Ha farsen over i samme bolle som lever.
Finhakk timian, løk, hvitløk og ingefær og bland inn i leverfarsen før du tilsetter de to eggene og blander alt godt sammen.

Ha farsedeigen over i en smurt brødform på minumum 28 cm  (eller bruk bakepapir). 
Stekes midt i ovn i 45 minutter på 150 grader.



Vegenaise



Vegenaise er majones laget uten egg. Majones, sauser og dressinger piffer godt opp enkel og ren mat, så det er fint å lage opp litt forskjellige for å ha i kjøleskapet til enhver tid. Denne er god å bruke som base i mye forskjellig fra tunfisksalat, skagenrøre og salatdressinger, eller bare bruke den ren ved siden av kjøtt og fisk eller sammen pålegg på en skive.


Til 4 dl ferdig vegenaise trenger du:


1,5 dl mandlemelk eller annen type melk du liker

1/2 ts uraffinert natursalt
1 ts dijon
1-2 fed hvitløk, presset
2 ts eplesider eddik
1 ts agave, honning eller type søtt du liker
3 dl rapsolje (bruker ofte blanding oliven og raps)


Ha melk, salt, dijon, hvitløk eddik og søtt i en blender og pisk godt på lav hastighet. Ta av det midterste lokket på toppen av blenderen, og hell inn oljen i en veldig tynn stråle, mens maskinen går på middels hastighet. Fortsett å la maskinen gå med lokket på til du har en fyldig kremete kosistens. 

Du kan tilsette forskjellige smaker til forskjellige retter, som mer hvitløk, wasabi eller chilli.

Cæsarsalat


Jeg lager ofte Cæsar salat i sommervarmen. Alle liker det godt og det er superenkelt å slange sammen. Hvis du ikke vil bruke ansjos over salten, så fungerer bacon også godt. Krutonger dropper vi, men hender jeg har over litt ristede pinjekjerner om jeg har. Putter ofte i litt avokado også, fordi det er så godt og metter litt ekstra. I dag slang jeg kyllinfiletene hele på toppen, men har jeg tid, så kutter jeg de opp. Denne gangen har jeg helstekt kyllinfiletene i ovnen, laget et snitt som jeg fylte med vanlig pesto for litt ekstra saftig smak.

Til 4 personer trener du:

4 kyllinfileter
1 stort romano salt hode eller 2-3 små
1-2 pakker bacon eller filetene fra en boks ansjos
2 avocado
parmasan
evnt litt pesto til kylingen i ovn


Stek kyllingen enten i ovnen eller i en stekepanne, til de er godt gjennomstekte. Jeg steker bacon i ovnen sammen med kyllingen, i varmluftsovn med over og undervarme i ca 10 min på 240 grader. Setter brettet mad bacon over kyllingen i ca.10 minutter. Ta ut bacon å slå varmen ned til 170 grader i ca. 10 minutter til, så kyllingen steker seg ferdig på lavere varme, da med kun under og undervarme, uten varmluft.
Skyll og tørk romanosalaten godt og legg de i en stor salatbolle. Skjær avokadoene i tynne skiver eller terninger og dander over salaten. Legg opp kyllingen,  ha over parmasan ost, enten revet eller i flak og legg bacon eller ansjos på toppen.
Hell over egg og ansjosfri Cæsardressing eller server den ved siden av. Hvis du vil ha en dressing med ansjos og egg finner du den ved å trykker HER.

tirsdag 14. juni 2016

Cæsar dressing uten egg og ansjos




Denne Cæsar dressingen innholder ikke eggeplomme eller ansjos, slik den orginale dressingen gjør, men den smaker minst like godt, og er supper rask og enkel å lage selv.

Til ca. 2 dl ferdig dressing trenges:

2 fed hvitløk, presset
2 ss saft fra en sitron
2 ts Worcestershire saus, Tamarin eller soya
2 ts Dijon
2 ts fiskesaus
3 dl olivenolje
1 dl parmesan, finraspet
Litt pepper, kvernet

Ha alt i en liten blender eller mikser og pisk alt sammen så det blir en jevn og fyldig dressing.





mandag 13. juni 2016

Spontangjæret paleobrød



En naturlig gjæringsprosess kommer i gang ved hjelp av gjærsopp som finnes i frøene og i luften og mikroorganismer i omgivelsene. Med god tilgang på oksygen og ved gunstig tempratur vil en gjærkultur formere seg raskt. Dette brødet er inspirert og basert på bokhvetebrødet til Gry Hammer fra boken, Fermentert. Guttene mine synes ren bokhvete har for mye bokhvetesmak, så jeg har laget blandingen med bokhvete, quinoa, chia og hirse for litt mer variasjon. Brødet ble ganske surt, så du bør være litt glad i surdeigssmaken for å like det. Bokhvete, chia, quinoa og hirse er alle frøtyper, så dette brødet kan også spises av de som reagerer på nøtter. (I boken Fermentert skriver Gry Hammer at bokhvete er i nøttefamilien, men det er feil. Bokhvete er et frø i rabarbara familien.)
Brødet er stappfult av gode næringstoffer som magnesium, fosfor, folat, jern og omega 3. Det innholder en fin balanse på karbohydrater, proteiner samt noe riktig fett. Karbohydratene har lav glykemisk indeks (GI),  gunstige karbohydrater som sørger for et lavt og stabilt blodsukker. 

Til to brød trenger du:

8 dl frø, gjerne fordelt slik:
5 dl bokhvete
1 dl quinoa
1 dl hirse
1 dl chia
1 ts uraffinert natursalt
Vann til bløtlegging

Skyll alle frøene godt i kaldt vann i en sikt eller finhullet dørslag. Ha de over i en bolle sammen salt, bland godt og hell over vann så det står minimum 2 cm under vann. La stå på benken i 8-12 timer, med klede eller litt løst lokk over.

Ha frøblandigen over i en sikt eller finhullet dørslag, skyll vekk slimet som har dannet seg. Kjør frøblandingen i en prosessor med knivblad til alle frøene er most og du har en tykk grøt.
Du kan enten ha blandingen tilbake i en bolle for neste gjæring, eller helle blandinge rett over i brødformene for den siste lange gjæringen. Jeg syntes deigen falt litt sammen da jeg flyttet den over fra bollen til formene, så neste gang tar jeg det rett i brødformene, for mindre håndtering.
Dekk til med et klede eller et løst lokk på bollen. Det skal komme litt luft til. La deigen stå til etterhveing i romtempratur i 24 timer.

Etter 24 timer forvarmer du ovnen til 250 grader. Sett inn formene og senk tempraturen til 170 grader og stek brødene i 60 minutter. Avkjøl godt på rist før du skjører opp brødet. Håper det smaker.




Printfriendly

Print Friendly and PDF